Panduan menyediakan gulai ikan patin masak asam tempoyak, versi bergambar

Gulai asam tempoyok ikan patin...febret Koi!!

Rodong-rodong skalian sebagai anok Pahang tak jati koi pun ade citerase sendiri, terutama bile koi balik ke kg. koi kat Temerloh...Gulai Ikan Patin Sg. Pahang Temerloh masak asam tempoyok...kepada yang dok bape paham loghat Temerloh koi ni harap aokme paham2 je lah...ni die Resepi Ulong mak koi...

Bahan-bahan

Bahan utamenyer

    * 10 ketul ikan patin (asli dari sangkor Sg. Pahang, Temerloh, sbb kalo beli merate2 kene tipu je aok

       rase ikan sangkor tulen tak berbau tanah, kalo ikan kolam memang tak sedap langsung, jd hati-hati.

       Harga pasaran terkini ikan patin kat pasor besor Mentakab RM14/kg, kalo patin muncung lior fresh 

       fresh dari sungai Pahang RM70/kg.)

     
    * 3 ulas bebawang meroh dan seconik bebawang putih.
    * 1 cm kunyit hidup (kunyit serbok tak digalakkan)

    * 15 tangkai cili api
    * 3 kuntum bebunga kantan (saiz sederhana)
    * 10 tangkai dedaun kesum
    * 3 keping asam gelugur @asam keping

    * 1/2 biji mentimun (dipotong segi empat tepat)

    * 3 batang serai
    * 4 sudu tempoyok ( lagi banyak, lagi sedap dan kuahnya pekat )
    * air secukupnye ( untuk kuah banyak, masukkan air banyak )
    * garam secukup rase

    * Pak ajinomoto secubit bg lemok skit

    * Minyak untuk menumis

Cara-cara

   1. Basuh ikan patin hingga bersih. (Basuh dan rendam dengan, asam gelugur/asam keping/tepung gandum 

       selama 30min  untuk menghilangkan hanyir. Kalo aok beli patin sangkor ori takde bau hanyir koi jamin)
   2. Tumbuk bawang merah, kunyit hidup,dan cili api hingga lumat. serai diketuk.
   3. Panaskan minyak secukupnya di dalam periuk, masukkan serai, bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi
       dan tumis seketika sehingga naik bau wangi. 

   4. Masukkan air secukupnya di dalam periuk.

Setibe nyer di step 4 cenggini la hasiknyer

   5. Masukkan ikan satu persatu. ( Hati2, tekstur isi ikan patin lembut)
   6. Selepas itu, masukkan bunga kantan, daun kesum bukan daun ketum yerk dan mentimun serta
       asam keping secukup rase.

Setibe nyer di step 6 ginilah hasilnyer

   7. Biarkan mendidih di atas api yang sederhana. 

   8. Masukan tempoyok deroyan 4-5sudu, garam & pak aji sekucup rase dan tunggu ia mendidih

   9. Bila kuah pekat, bolehlah diangkat dan dihidangkan untuk rodong-rodong dan ahli tetangga keluarga.

Setibe nyer di step 9, perot aokme akan berkeroncong, air liur akan kecur, koi jamin!!

Dan hasilnyer, jeng3...

Sedia dimakan tapi biasanyer koi semerdan je ratah kepala...huh, mak.... koi nak balik temerloh!!

Gegambor ehsan I love Pahang &  internet

Resepi ehsan mother koi

Tukang makan koi

Sekian dulu...